De wijngaarden liggen aan de voet van de Monte Bianco op een hoogte tussen de 600 tot 850 meter. De druivenstokken zijn ca. 17 jaar geleden aangeplant. Na de pluk van de druiven eind september worden deze zachtjes geperst. Vervolgens vindt, gedurende 12 dagen, de eerste gisting van de wijn plaats in stalen vaten. De verdere rijping van de wijn geschiedt, gedurende 6 maanden "sur Lies"  De rijping van de most "sur lie" is een oude oenologische praktijk. De lies zijn de natuurlijke depots in de wijn, ten gevolge van het neerslaan van de gisten. De rijping "sur lie" bestaat dus uit het laten gisten van de most in het vat, en in het behouden van de wijn op deze fijne "lies" van gisten gedurende enkele maanden.