Deze wijn is gemakat van 100% Fumin druiven. De wijngaarden zijn 17 jaar ou en liggen op een hoogte van 650 meter. In de 2e helft van oktober worden de druiven handmatig geplukt. Na de zachte persing vindt de eerste gisting gedurende 12 tot 18 dagen plaats in roestvrij stalen vaten. De verdere rijping van de wijn geschiedt, gedurende 1 jaar, in Frans eiken vaten van 300 liter. Vervolgens rijpt de wijn nog een jaar op de fles in de kelders van het domein.