De wijngaarden zijn, op een hoogte van 300 meter, gelegen in Castagnole en Costigliole. De druivenstokken zijn 6 tot 20 jaar oud. De druiven worden eind september, begin oktober geplukt. De eerste gisting geschiedt in roestvrijstalen vaten, waarbij de most voortdurend langzaam in geweging wordt gebracht, gedurende een 6 to 7 dagen. De verdere rijping van de wijn geschiedt in deels nieuwe- en deels in gebruikte Frans eiken vaten, voor een periode van 12 maanden. Vorodat de wijn wordt gebotteld rijpt de wijn nog verder voor een periode van 6 maanden in stalen vaten. Na botteling rijpt de wijn nog 2 maanden in de kelders van het domein.