De wijn in deze fles is een levend prtoduct van de druivenplanten, waarbij respect voor de natuur de hoogste prioriteit heeft. Gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen is dan ook in het geheel niet toegestaan.

De druiven zeer grondig geslecteerd en na een lichte persing ontstaat de gisting van de most. De temperatuur wordt hierbij niet geregeld. Bij dit rijpingsproces wordt geen gist toegevoegd. De schillen blijven zo'n 40 dagen in de most om de volheid van de wijn te verkrijgen. De verdere rijping van de wijn geschiedt, volgens de traditie, in houten vaten van acaciahout en eikenhout.

Het sulfiet gehalte is zeer laag ca. 40 mg. per liter.