Na de handmatige pluk rond half september worden de druiven eerst drie tot vier maanden gedroogd op rieten matten in tochtige schuren, waardoor het suikergehalte en de kracht van de wijn enorm toe neemt. Immers 30 tot 40% van het vocht van de druiven is gedurende deze periode verdampt.

De wijn is gemaakt van 80% Corvina Veronese, 15% Rondinella en 5% Oseleta.

De wijngaarden van deze wijn zijn gelegen in het Valpolicella Classico gebied en liggen op een hoogte tussen de 180 en 280 meter. De grond is kalkrijk en vol van kleine stenen.  

De wijngaarden zijn aangeplant volgens het pergola systeem. Na het drogen van de druiven worden ze begin januari geperst en vindt de fermentatie, in grote roestvrij stalen vaten, plaats bij een temperatuur van varierend van 8Cº tot 22Cº. Deze eerste gisting duurt 21 dagen, waarbij de most en de schillen van de druiven dagelijks rond worden gepompt Vervolgens rijpt de wijn verder in eiken vaten voor een periode van 18 maanden. Daarna wordt de wijn gemaakt door de wijn van de verschillende druivensoorten te mengen, waarna de verdere rijping wordt vervolgd voor een periode van 7 maanden. Na deze rijpingsperiode wordt de wijn gebotteld om nog 14 maanden in de kelders van het domein verder te rijpen.

Deze wijn kan onder goede omstandigheden 20 jaar worden bewaard.

James Suckling: 92/100

Aroma's van vlees, bessen en gedroogde vruchten. Kerst taart. Volle body, uitstekende concentratie van bosbessen jam. Chewy Nog rondetannines. Lange en smaakvolle Afwerking. Grote en leuke wijn. Drinken.