De druiven van deze wijn zijn biologisch geteeld en afkomstig van de eigen wijngaarden van Coltibuono. Deze wijngaarden zijn gelegen in Poggione, Vignone, Montebello en Argenia in de provincie Siena, in het Chianti Classico gebied. De wijngaarden liggen op een hoogte tussen de 230 en 350 meter. De bodem is rijk aan fossielen. De druivenstokken zijn geplant volgens het Guyot systeem, en zijn 10 to 35 jaar oud.

De wijn is gemaakt van 90% Sangiovese en 10% Canaiolo druiven.

De druiven worden met de hand geplukt. De eerste gisting geschiedt traditioneel, gedurende 3 weken, in roestvrijstalen vaten. Na deze eerste gisting vindt er een verdere rijping van de wijn plaats in grote eiken vaten gedurende een periode van 12 maanden.

Het is aan te bevelen de wijn te decanteren alvorens deze in te schenken, bij voorkeur zo'n 30 tot 60 minuten voor het serveren.