De een heeft wat meer prik (CO2) dan de ander.  Bij de vergisting komt koolzuurgas vrij en deze kleine belletjes zorgen voor de mousse.  Het proces bij het maken van een Frizzante is gericht op minder mousse dan bij een Spumante.  Minder mousse is betekent ook minder druk op de fles. En….de belletjes zijn ook sneller verdwenen na het openen.

Bij Spumantes komt de mousse van het vrijgekomen CO2 bij een tweede gisting op fles (méthode Classico) en bij een Frizzante veelal bij een tweede gisting op een groot vat (méthode Charmat of cuve close). Nadien wordt de ‘wijn met bel en al’ weer op fles gedaan.

Door het veel grotere volume van de tank, zal de tweede gisting van een Frizzante veel sneller verlopen dan bij een tweede gisting op fles (Spumante). Doordat deze bereidingsmethode minder arbeidsintensief is, is de wijn ook goedkoper.

In veel gevallen wordt bij de Prosecco Frizzante door het inspuiten van koolzuurgas de bubbels toegevoegd.  

Bij de Prosecco Frizzante van Zonin worden geen bubbels toegevoegd door middel van koolzuur, maar door het natuurlijke proces.

De Italiaanse wijnwetgeving is als volgt als het gaat om bar/atm:

Tranquillo (stille wijn)                             druk bij 20 °C      max 1  atm               

Frizzante                                               druk bij 20 °C      1- 2,5    atm    licht prikkelend

Spumante                                              druk bij 20 °C      3,5-5     atm   meer prikkelend

Accijns

Door de hogere druk van een Spumante geldt er een hoger alcoholaccijns dan op de Frizzante.