Gerechtjes voor bij San Mauro Olio Extra Vergine di Oliva
Zeebaars, rauw gemarineerd
1 zeebaars van ong. 1 kg ,gefileerd en zonder vel
1 citroen
4 takjes verse oregano
olijfolie San Mauro BiCultivar of Colline di San Mauro
peper en zout
Snijd de zeebaars in mooie dunne plakjes en leg deze in een schaal. Pluk de oregano en hak deze zeer fijn. Rasp de schil van de citroen en knijp 1 helft van de citroen uit. Snijd de andere helft in schijfjes. Doe het citroensap en rasp in een kom en voeg 6 eetlepels San Mauro olijfolie toe. Meng zorgvuldig en breng op smaak met peper en zout. Marineer voor 1 uur de zeebaars met deze vinaigrette en serveer met schijfjes citroen.
Oesters, mediterraans
12 cherrytomaatjes
12 oesters
1 bos basilicum
6 eetl olijfolie San Mauro
Snijd de tomaatjes in vieren, pluk de basilicum en scheur de blaadjes. Meng de San Mauro olijfolie, tomaatjes basilicum en breng op smaak met zwarte peper. Open de oesters en laat iets van vocht weglopen. Schik op een bord, schep op elke oester een klein bergje salade en serveer.
Geitenkaas, met druifjes en rozemarijn
1 tros muscaatdruiven
2 ons verse geitenkaas (bijv St Maure)
olijfolie Colline di San Mauro
takje rozemarijn(zeer fijn gehakt)
stevig bruin brood
Halveer de muskaatdruifjes.
Snijd de geitenkaas in blokjes/kleine stukjes en meng met de druifjes. Marineer dit met een goede scheut San Mauro olijfolie en voeg de rozemarijn toe. Serveer met stevig brood om alle sappen te absorberen.
Runderribstuk
Cote de Boeuf van De Lindenhof (minstens 1 kilo) of andere topslager
Olijfolie Colline di San Mauro
Aceto balsamico (gerijpt)
rucola
peper & grof zeezout
beetje Parmezaanse kaas
Grilleer de Cote de Boeuf tot gewenste garing. Laat ca. 10 min rusten in aluminiumfolie. Doe de rucola op een platte schaal. Snijd het vlees in mooie dunne plakken en leg op de rucola. Druppel een tl balsamico op het vlees en maak af met peper en grof zeezout. Druppel de San Mauro olijfolie erover met grof geraspte (kaasschaaf!) Parmezaanse kaas erover.
Gabrielle Salvatore in samenwerking met Niels Vlaar (Chef-kok/Vinoloog)
Over ons
Actuele wijnen mei
Costasera Amarone Classico DOC - Masi
Costasera - Amarone - Voortreffelijke fruitige volle rode wijn
48
.00
Prosecco - Magnumfles 1,5 liter - Zonin
Feestelijke Magnum Spumante van 1,5 liter
25
.50
Insoglio del Cinghiale Toscana IGT - Tenuta di Biserno
Insoglio - Stijlvolle rode wijn met rijp rood fruit van Antinori
21
.95
Best verkocht april
Serpico dei Feudo di San Gregorio
Serpico dei Feudo di San Gregorio - Rode topwijn met hoge waardering Luca Maroni
55
.50
Ornellaia Rosso Bolgheri Superiore DOC - Tenuta dell'Ornellaia
Ornellaia Rosso 2008, de absolute wijntopper
132
.50
La Poja monovitigno Corvino Veronese IGT 2005 - Allegrini
La Poja, een prachtige volle hoog gewaardeerde rode wijn uit de omgeving van Verona
81
.00