Brunello di Montalcino - Gabrielle Salvatore
De Brunello di Montalcino is een rode wijn die wordt geproduceerd in Toscane op het grondgebied van de gemeente Montalcino in het zuiden van de provincie Siena. Montalcino kent een bijzonder microklimaat; het is warmer en droger dan andere gebieden in Toscane door de beschermende werking van de Monte Amiata. Ook de bodem, zeer belangrijk voor het karakter van de wijn, is hier heel divers.
Aan de voet van de bergen van Montalcino bevindt zich kleihoudend kalksteen met stenige, kleiige bodem en op het hogere gedeelte is er meer zand. Dichter bij de Amiata liggen meer tufafzettingen van vulkanische oorsprong. Het zeer stevige karakter van een jonge wijn vraagt om houtrijping vandaar dat een Brunello pas na 4 jaar op de markt gebracht wordt en een Brunello Riserva na 5 jaar. Een groot gedeelte van deze rijping ligt de wijn op houten vaten.
De druif Brunello (‘bruintje’) is een kloon van de Sangiovese druif; dé druif van midden Italië die we vooral kennen van de Chianti’s.
In 1980 kreeg de Brunello do hoogste kwaliteitskenmerk van de Italiaanse wijnwet, de DOCG
(Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Geschiedenis
De Brunello di Montalcino, misschien wel de meest geprezen Italiaanse wijn in het buitenland, kan beschouwd worden als de uitvinding van één enkele wijnmaker: Ferruccio Biondi Santi.
Rond 1870 plantte Ferruccio Biondi-Santi een kloon van de Sangiovese in zijn wijngaard in de gemeente van Montalcino. Deze kloon, een subvariëteit van de Sangiovese, de Sangiovese grosso, wordt in het gebied zelf ‘Brunello’ (bruintje)genoemd. Biondi-Santi wilde deze wijn van één enkele druivensoort maken in plaats van de gebruikelijke blend van diverse druivensoorten. Het eerste uitstekende oogstjaar was dat van 1888. Er bestaan zelfs nog een aantal flessen van dit jaartal!
De Brunello di Montalcino wordt tegenwoordig door meerdere producenten gemaakt en zijn vrijwel alle van uitstekende kwaliteit
Smaak
Een goede Brunello is zeer krachtig van smaak en in zijn jeugd heeft deze wijn behoorlijk veel tannines. Na voldoende rijping zullen deze tannines grotendeels afgebouwd zijn en de ruggengraat van de wijn geworden zijn. Er ontstaat na jaren geduld een prachtig bouquet van wild, kruiden, huid, licht tabak, iets cacao, kruiden, kersen en vanille De smaak wordt naarmate de wijn oudert steeds verfijnder en eleganter zonder aan kracht in te boeten. Alles is in zeer goede balans met elkaar. Fluwelig, met body, romig en met lange, intense afdronk.
Een Brunello is gemiddeld na 10 jaar op dronk en is dan nog enkele jaren te bewaren. Dat kan zelfs enkele tientallen jaren zijn maar dat is afhankelijk van factoren zoals lagering, jaargang en wijnhuis. Brunello’s zijn nooit goedkoop. Maar….
Rosso di Montalcino
Ieder Brunello wijnhuis produceert ook een tweede wijn, de Rosso di Montalcino. Dit kan gezien worden als een soort baby-Brunello. Een Rosso wordt na een tot twee jaar op de markt gebracht en is dan over het algemeen snel op dronk en kan ca. 5 -7 jaar bewaard worden. Langer is mogelijk, maar niet echt de bedoeling. Doordat de wijnstokken van deze druiven jonger zijn dan van de Brunello Sangiovese druiven is deze wijn wat minder zwaar dan de Brunello. De wijn rijpt één jaar op het vat en vervolgens minimaal zo'n twaalf maanden op de fles. De Rosso’s worden met dezelfde zorgvuldigheid gemaakt en de belangstelling voor deze wijn is de laatste jaren snel toegenomen.
Wijn en spijs
De Brunello wordt gedronken bij stevige gerechten, wild en rijpe kazen zoals de overjarige pecorino toscano, maar ook bij diverse worsten en salami’s en gerechten met truffel.
Vanzelfsprekend serveert men de wijn in grote bolvormige glazen op een temperatuur tussen de
16 en 18 °C.
Over ons
Actuele wijnen mei
Costasera Amarone Classico DOC - Masi
Costasera - Amarone - Voortreffelijke fruitige volle rode wijn
48
.00
Prosecco - Magnumfles 1,5 liter - Zonin
Feestelijke Magnum Spumante van 1,5 liter
25
.50
Insoglio del Cinghiale Toscana IGT - Tenuta di Biserno
Insoglio - Stijlvolle rode wijn met rijp rood fruit van Antinori
21
.95
Best verkocht april
Serpico dei Feudo di San Gregorio
Serpico dei Feudo di San Gregorio - Rode topwijn met hoge waardering Luca Maroni
55
.50
Ornellaia Rosso Bolgheri Superiore DOC - Tenuta dell'Ornellaia
Ornellaia Rosso 2008, de absolute wijntopper
132
.50
La Poja monovitigno Corvino Veronese IGT 2005 - Allegrini
La Poja, een prachtige volle hoog gewaardeerde rode wijn uit de omgeving van Verona
81
.00