De 10 jaar oude wijngaarden zijn gelegen op een hoogte van zo'n 70 meter in kleiachtige steenachtige grond. De wijngaarden zijn gelegen nabij Cellino San Marco in het zuiden, de hak van Italië. De druiven worden eind augustus begin september met de hand geplukt. Voordat de druiven de pers in gaan worden deze nog verder op kwaliteit gecontroleerd. Bij de gisting van de most worden de druivenschillen regelmatig rondgepompt om een mooie volle kleur en een volle fruitige smaak te krijgen. Na de eerste gisting rijpt de wijn, gedurende 6 maanden, verder in Frans eiken barriques van 225 liter. Vervolgens rijpt de wijn nog, op de fles, zo'n 3 maanden na in de kelders van het domein.