De druiven worden volledig rijp met de hand geplukt. De eerste gisting van de most geschiedt deels (50%) met de druivenschillen in eiken vaten, gedurende 4 dagen. Bij het andere deel (50%) geschiedt de eerste gisting zonder de druivenschillen in stalen vaten. Na verdere rijping gedurende 6 maanden worden de 2 delen geblend en gebotteld. Het resultaat is een wel zeer fruitige en krachtige Pinot Grigio wijn.