Zeer hoog gewaardeerde voortreffelijke droge fruitige chardonnay, mooi van structuur en elegantie

Ecclesia - Marche Bianco Cahrdonnay I.G.T. - Fattoria La Monacesca

2 rode glaasjes Gambero Rosso

Deze mooie Chardonnay is gemaakt van de druiven die van de 8 verschillende klonen Chardonnaystokken komen. Door deze mix van 8 enigszins verschillende Chardonnay druiven is de zuurgraad van de wijn altijd mooi en evenwichtig.

De naam Ecclesia is overgenomen van de naam van een kerk in het kleine gehucht Monacesca. De naam dateert al van voor 1.000 na Christus. De wijngaarden liggen op een hoogte van ca. 380 meter. De grondsoort is half klei en half zand.

De druiven worden vroeg in september met de hand geplukt, vervolgens direct geperst. De eerste gisting vindt plaats in stalen vaten. De verdere rijping van de wijn geschiedt, gedurende 4 maanden "sur Lies" De rijping van de most "sur lie" is een oude oenologische praktijk. De lies zijn de natuurlijke depots in de wijn, ten gevolge van het neerslaan van de gisten. De rijping "sur lie" bestaat dus uit het laten gisten van de most in het vat , en in het behouden van de wijn op deze fijne "lies" van gisten gedurende enkele maanden. Vervolgens rijpt de wijn nog zo’n 6 maanden op de fles in de kelders van het domein.