De druiven worden handmatig geplukt, de Trebbiano druiven eind september en de Falanghina in de eerste helft van oktober. De druiven ondergaan, gedurende 10 uur, na het persen, de eerste gisting met de schillen bij een temperatuur van 5 tot 6°C. De verdere rijping van de wijn geschiedt in Frans eiken barriques bij een temperatuur van 14-16°C. Vervolgens rijpt de wijn nog enkele maanden op de fles in de kelders van het domein.