De druiven 100% Trebbiano worden eind september handmatig geplukt. De druiven ondergaan, gedurende 10 uur, na het persen, de eerste gisting met de schillen bij een temperatuur van 5 tot 6°C. De verdere rijping van de wijn geschiedt in Frans eiken barriques bij een temperatuur van 14-16°C. Vervolgens rijpt de wijn nog enkele maanden op de fles in de kelders van het domein.