De wijn is een blend van 50% Garganega en 50% Trebbiano Toscano. Na de pluk worden de druiven op houten plateuas gelegd waar zij eerst zo'n 15 tot 20 dagen indrogen. Vervolgens worden de druiven geperst en krijgen zij, gescheiden, de eerste gisting in grote stalen vaten. De verdere rijping van de wijn geschiedt, sur lies ( De rijping van de most "sur lie" is een oude oenologische praktijk. De lies zijn de natuurlijke depots in de wijn, ten gevolge van het neerslaan van de gisten. De rijping "sur lie" bestaat dus uit het laten gisten van de most in het vat, en in het behouden van de wijn op deze fijne "lies" van gisten gedurende enkele maanden), in 500 liter houten vaten tot juni. Vervolgens wordt de wijn geblend waar zij nog gedurende 10 maanden verder rijpt in stalen vaten.