Toen Ben-Zaken serieus met wijn begon en zijn kippenfarm verving door wijngaarden, wilde hij een rode wijn maken in een Bordeaux-stijl. Hij plantte hiervoor in totaal vijftien hectare Cabernet-sauvignon en -franc, merlot, petit-verdot en malbec, dus alle druiven die er in de Bordeaux een beetje toe doen. In dit frisse klimaat, door de ligging op 700 meter hoogte, blijkt hij in staat er ook een echte Bordeaux-type wijn van te maken, dus met het klassieke frisse fruit en niet met het jammige, confiture-achtige karakter dat we kennen van de wijnen uit de Nieuwe Wereld. Heel bijzonder dus. Het mengsel van de gebruikte druiven vertoont een lichte variatie van jaar tot jaar, afhankelijk van de kwaliteit van de druiven, maar de cabernet-sauvignon voert altijd de boventoon. De wijn rijpt gedurende 20 tot 24 maanden op 100% nieuwe vaten van Frans eikenhout, en dat geeft hem natuurlijk wat heerlijke extra klasse en finesse.

Robert Parker:

De wijn is zeer zacht, elegant, een erg mooi gemaakte Bordeaux blend, met wat complexiteit en mooie hints van kruiden. Het is een charmante wijn, met een complexe intensiteit, maar niet veel diepte. Drink nu-2015.
Domaine du Castel zou op iedere koperslijst moeten staan het is de "Best of Israël, van een prachtige boetiek wijnmakerij met een Frans oriëntatie. De rode wijnen zijn elegant in Bordeaux stijl, en de Chardonnay lijkt op een Bourgogne. Hun wijnen zijn nooit de grootste of de meest krachtige, maar ze zijn altijd zeer verfijnd  gemaakt. Over het geheel genomen hebben de wijnen een opmerkelijke consistentie.

WineSpectator: 89/100

Een mooi rijpe wijn, een volwassen stijl, vol met gedroogde pruimen, kersen, mineralen en kruidenhints. De wijn heeft een mooie gladde afwerking, met soepele tannines.