De syrah is een druif die geknipt is voor het warme klimaat aan de zuidkant van de Spaanse hoogvlakte. En als je daar dan de perfectionistische en fanatieke aanpak van Pago del Ama naast zet, dan krijg je een wijn waarvoor maar één woord is: indrukwekkend. En niet alleen indrukwekkend, maar ook: zeldzaam. Want van dit kostbare vocht zijn maar 902 flessen gemaakt, dus zegge en schrijven drie vaten! De Syrah is dan ook de wijn waar het allemaal mee begonnen is, en waar het nog steeds om draait. Dit moet voor eigenaar Adolfo Munoz de beste Syrah van de wereld worden. Hij is een eind op weg. Als de perfect rijpe druiven worden geoogst begint het werk aan de paar kostbare vaten van deze grootse wijn. Uiteraard hoort daar een rijping bij op het beste Franse eikenhout, om de wijn een prachtige intensiteit en finesse te geven. Het wordt dan ook een wijn die niet alleen kracht en diepgang heeft, maar ook finesse en mineraligheid –de kenmerken van een absolute topwijn .

Prima wildwijn, mooi bij wilde eend met vossebessen,gebraden duivenborst, risotto met truffel, krachtige kazen.

Parker:

De 2006 Pago del Ama Syrah (100%) biedt tot een aantrekkelijke boeket van rook, vlees, wild, en bosbessen. Zoet, mooi gelaagd, en smaakvol, kan gemakkelijk doorgaan voor het top-level van de Côte Rotie. Drink de wijn tot 2015