Voor deze strakke en levendige witte wijn wordt gebruik gemaakt van een van dé druiven voor het maken van de beroemde Cava. Het gebruik van de xarel.lo is de perfecte manier om het bijzondere terroir van de wijngaard tot uiting te brengen in de wijn, zo is de achterliggende gedachte.

Uiteraard hét perfecte aperitief, heerlijk bij oesters, mosselen, kipgerechten.

Parker:

Pardas Xarello is op Frans eiken vaten gegist, gevolgd door een verdere rijping van zes maande. De wijn is licht goudkleurig met een boeket van beboterde toast, steenslag, pit fruit en citrus. Vibreert in de mond met levendige zuren.

Xarel.lo is een witte druivensoort van Spaanse afkomstig uit Catalonië. Met Macabeu en Parellada, is de Xarel.lo één van de drie traditionele rassen die gebruikt worden om de mousserende wijn Cava te maken.  Xarel ° Lo (laag)  heeft een uitgesproken smaak, en is meeraromatisch dan de andere twee Cava druivensoorten.