Omdat de Rosso del Soprano een ‘tweede wijn’ is, dus een selectie van de druiven, worden voor deze wijn dezelfde autochtone druiven gebruikt als voor de Faro. Dus dat levert eveneens een interessante wijn op, hoogstens iets lichter dan de klassieke Faro. De druiven rijpen ook niet allemaal op eikenhouten barriques, maar voor een deel ook op roestvrijstaal. Dat is uiteraard met de bedoeling om een wijn met meer fruit te maken, die ook jonger kan worden gedronken. Niettemin blijft het een geweldige wijn, en een voorbeeld van hoe goed de kwaliteit van dit soort lokale wijnen kan zijn.

De wijn is een blend van 50% Nerello mascalese,20% nocera, 20% nerello cappuccio , 10% galatena.

Mooie combinatie met alle soorten krachtig vlees, vooral gegrild rood vlees, verrassend bij gezouten stokvis, belegen kazen.