De Pé Redondo is meer een echte maaltijdwijn, met kracht en diepgang. Hij is afkomstig van een aparte wijngaard, waar hij ook naar genoemd is, Pé Redondo, in het centrale deel van het dal van de rivier de Salnès. De druiven worden na de gisting gerijpt op de fijne lie, de dode gistcellen, die ook regelmatig door de wijn worden geroerd, om hem extra smaak en diepgang te geven. De rijping op de lie duurt in totaal een maand of acht, uitsluitend op roestvrij staal, waarmee hij een bijzondere kracht en diepgang krijgt, en ook fris blijft en zijn fruit optimaal bewaart. Een heerlijk glas wit, een waardige vertegenwoordiger van deze bijzondere streek, Rias Baixas.

De wijn geeft zeer goede match met kipgerechten, parelhoen, gegrilde vis, pastagerechten, zachte kazen.