Casalferro is het gevolg van een aantal ontwikkelingen die op gang zijn gekomen in de jaren 1990, toen Francesco Ricasoli eigenaar werd en de onderneming inspireerde om een onderzoek te straten naar moderne methoden. Deze wijn is het bewijs dat het terroir in combinatie met de druivensoort een onmogelijk te repliceren karakter en kenmerken krijgt, die niet zomaar in andere plaatsen zijn te kopieëren. Casalferro is een Merlot cru, de druiven komen uit één enkele kleine wijngaard, die de absolute top van intensiteit heeft bereikt. Deze wijngaard is gelegen in Gaiole in Chianti, op zo'n hoogte van 400 meter op het zuiden, zuidoosten. Het land maakt deel uit van de geologische formatie 'Monte Morello' en en kent zijn oorsprong uit het Paleoceen-Eoceen. De bodem is bruin met een fijne klei structuur, zeer krijtachtige, met een sub-alkalische pH-waarde en weinigorganisch gehalte. Het is goed gedraineerd, zeer stenig en heeft een gemiddelde wateropname capaciteit

 

Caselferro is 100% Merlot wijn. De druiven worden handmatig geplukt en worden zeer zorgvuldig geselecteerd. De eerste gisting geschiedt gedurende 14 tot 18 dagen onder een temperatuur van rond de 24Cº. De verdere rijping van de wijn geschiedt in eikenhouten vaten gedurende een periode van 18 maanden.