Deze wijn is genoemd naar de heilige Catharina uit Siena. Deze wijn is een combinatie van 30% Prugnolo Gentile, 30% Cabernet Sauvignon, 30%Syrah en 10% Petit Verdot. Na de zachte persing, de fermentatie in stalen tanks vindt de rijping plaats voor een periode van 12 maanden in Franse Barrique en vervolgens 12 maanden op de fles in de kelders van het domein.

De grondsoort waar de druivenranken voor deze wijn zijn geplant is zand met rotsachtige stenen.

Sancta Catharina is een hoog geconcentreerde wijn met geuren van donker rood fruit en tinten van chocolade. De wijn is zacht, vol en rond, met hints van vanille en kruiden.  Deze wijn is nu op dronk, maar kan zonder problemen nog zo'n 15 tot 20 jaar op een goede plek worden weggelegd voor verdere rijping.

Het domein is sedert het begin van de zeventiger jaren in handen van de familie Dei. Het domein is ca 100 ha groot, waarvan 31 ha bestemd is voor de productie van de Vino Nobile druiven. Het domein is gelegen in het hart van Montepulciano op zo’n 300 meter boven de zeespiegel. Het domein is verdeeld over 4 verschillende wijngaarden.