Het bouquet is rijk en complex, met duidelijke tonen van kersen en op de achtergrond chocolade. De smaak is droog, zacht met een volle harmonieuze balans. De afdronk is lang en aangenaam.

Na de persing wordt voor deze wijn het fermentatieproces op gang gebracht, waarbij in de 2e fase de warme uitgeperste druivenschillen van de Amarone worden toegevoegd, waardoor het alcohol percentage toeneemt alsmede het suikergehalte en de aroma's. De rijping van deze volle wijn vindt, gedurende 1 jaar, plaats in 30 hl grote Slavonsich eiken vaten. Het rijpingsproces wordt vervolgd gedurende een periode van 6 maanden op de fles in de kelders van het domein.  

Ripasso is een traditionele methode waarbij gedurende de 2e fermentatie de most in kontakt wordt gebracht met de warme gedroogde druivenschillen van waaruit de Amarone wijnen zijn geperst.