Het bouquet is rijk en complex, met duidelijke tonen van kersen en op de achtergrond chocolade. De smaak is droog, zacht met een volle harmonieuze balans. De afdronk is lang en aangenaam.
Na de persing wordt voor deze wijn het fermentatieproces op gang gebracht, waarbij in de 2e fase de warme uitgeperste druivenschillen van de Amarone worden toegevoegd, waardoor het alcohol percentage toeneemt alsmede het suikergehalte en de aroma's. De rijping van deze volle wijn vindt, gedurende 1 jaar, plaats in 30 hl grote Slavonsich eiken vaten. Het rijpingsproces wordt vervolgd gedurende een periode van 6 maanden op de fles in de kelders van het domein.
Ripasso is een traditionele methode waarbij gedurende de 2e fermentatie de most in kontakt wordt gebracht met de warme gedroogde druivenschillen van waaruit de Amarone wijnen zijn geperst.
Alternatieven voor dit product
Zeer goed beoordeling Gambero Rosso en Duemillavini
kleur roodbruin, diep v kleur
geur onbewogen niet zo lekker, beetje muf; bewogen wel lekker, zeer rijp
fruit, hangt in glas
smaak licht zurig
afdronk redelijk lang
algemene indruk heel mooie geur, smaak blijft wat achter
waardering 7+
Een mooie intens rode wijn, met geuren van rood fruit en kruiden (tijm,
rozemarijn). Ronde smaak, mooi in balans. Zal bij veel gerechten tot zijn recht
komen. Lange aangename afdronk. Mist misschien nog wat spanning die de wijn
wellicht na een paar jaar wel biedt, maar is zeker goed op dronk.
www.cucinahelena.nl
kleur: helder, robijnrood, vrij licht voor een ripasso;
geur: zuiver, gesloten/ingetogen,fruit (kersen);
smaak: stevig, vol, voldoende (goede) tannines en
zuren, kersen, klein zoetje, kruiden, redelijk
complex;
algemene indruk: volle, krachtige wijn, met fruittonen
van kersen en een klein zoetje,
daardoor een goede begeleider van (vlees)
gerechten waar met balsamico-azijn en/of
fruit (kersen) wordt gewerkt
waardering: 8
Een flinke aangename kruidige rode wijn die, zoals reeds opgemerkt, goed bij
rood vlees past. Dit lijkt mij een prima wijn voor bij de BBQ mits degene die het
vlees bereidt echt zijn vak verstaat.
Mooie donkere wijn die prachtig in het glas hangt.
Ik krijg de geur niet goed los, maar de smaak is vol.
En dan een heel lange afdronk, net of je ng een tijdje na kunt kauwen.
Lekker met rood vlees.
Deze Ripasso uit 2003 is lichter van kleur dan je zou verwachten na het
vinificatieproces van het meegisten van de most van de Amarone. In 1e instantie
vrij gesloten maar na walsen geuren van kersen en aardbeien. De smaak is sappig,
met mooie zuren en een beetje groene kruiden. Een goede afdronk met weinig
tannines. Het is een mooie zachte, volle, ronde wijn die goed smaakt bij een
ribeye van de grill en de wijn wordt steeds lekkerder! Breed inzetbaar.
