Bij het productieproces is 60% van de wijn gerijpt in barriques voor een periode van 6 maanden. De overige wijn is gerijpt in roestvrijstalen tanks. Vervolgens zijn de wijnen uit de barriques en de stalen tanks samengevoegd en gebotteld om vervolgens nog 2 maanden verder in de kelders van het domein verder te rijpen. De druiven zijn eind september 2005 met de hand geplukt.
Een stijlvolle wijn, met veel rood fruit en mooie evenwichtige hints van eikenhout. De wijn is nog jong, maar al wel goed in balans en met mooie tannines.
WineSpectator:
Starts soft and fruity, with slightly jammy yet fresh forest fruit and herb character. Full-bodied, with a silky palate, firming up and giving a lingering, oaky mineral finish. Syrah, Merlot, Cabernet Franc and Petit Verdot. Drink now. 16,500 cases made. –
Prachtig rood lekker hangend aan het glas. De wijn traant, ik ook, maar dan van
emotie.
Wat een geur; een combinatie van bosbes met rode paprika, aards, licht mint.
Rijk en vol en zeer uitnodigend. Je vergeet bijna te drinken. De smaak is machtig
met koffie, tabak, laurier, rijpe tannines, sappig, iets ceder, fris en weer dat
kleine paprika toontje. Een lange afdronk, met al mooi geïntegreerd hout, vol met
frisse zuren. Prachtige wijn.
Heerlijk met gerijpt rundvlees met een vetje.
heerlijk primair fruit. cassis knalt uit het glas. mooi rijpe tonen. belooft veel.
Smaak
mooie stevige smaak, bite, rijpe tannines. gelukkig geen overdaad aan hout hier, maar een wijn die zijn kracht haalt uit zijn fruit. Mooie rijpe, ronde tannines, mooie frisse zuren en prima lengte.
Algemene indruk
Een wijn met potentie, zeker nog een jaar of vijf houdbaar, maar eigenlijk moeilijk om van af te blijven. Nu al zo lekker. Perfect in balans. Uitstekende prijs/kwaliteit.
De geur gaf mij meteen dat vakantiegevoel… Geur en smaak tonen een echt Toscaans
karakter, ook al is-ie gemixt uit druivensoorten die ook elders voorkomen. De
nasmaak is krachtig en lekker. En dat voor die prijs… Vijf sterren vind ik een
terechte beoordeling.
mooie geur, veel fruit, je vermoedt meteen een behoorlijk alcoholpercentage en dat blijkt dan ook te kloppen
Smaak
volle wijn met rijk palet aan smaken, veel fruit, vooral cassisachtig, ook wat abrikoos, vleugje drop (salmiak), flinke tannines maar toch mooi rond, zeker voor zo'n jonge wijn
Afdronk
goed, alle tijd om na te genieten, als je er bij eet geeft deze wijn ook in de afdronk steeds verschillende dingen prijs
Algemene indruk
sober maar stijlvol etiket, hele mooie wijn, zeker een wijn die nu al erg goed op dronk is maar verdient ook een paar plekjes in de kelder om te kijken hoe de wijn zich ontwikkelt (als je je ze zo lang kan laten liggen)
Oordeel
absolute aanrader, zal het ook erg goed doen bij lekker eten, blijft
ongetwijfeld overeind bij krachtige vleesgerechten en stevige kaas, ondanks jonge
leeftijd zal deze wijn ook nu in de smaak vallen bij liefhebbers van volle,
krachtige wijnen met diepgang
Insoglio del Cinghiale Toscana IGT - Tenuta di Biserno 
