In de twintiger jaren droomde Marquis Mario Incisa della Rocchetta van het maken van een absolute topwijn. Zijn voorkeur ging hierbij uit naar de fijne Bordeaux wijnen. In Italië had destijds nog geen enkele wijnproducent wijnen gemaakt op basis van de Bordeaux wijnen. In 1987 kreeg de eerste wijn van Tenuta San Guido de prijs van "beste wijn van het jaar".

De Sassicaia biedt een rijk scala aan aroma's zoals zwarte bessen, bramen, kruidige geuren, vanille, cederhout. De smaak is intens romig, met een achtergrond van rijpe tannines.

De wijn is gemaakt van 85% Cabernet Sauvignon druiven en 15% Cabernet Franc.

Selectie van de druiven voor het persen is nauwelijks noodzakelijk omdat er zeer weinig wijnstokken per ha. zijn aangeplant, hetgeen garandeert dat het wijnprodukt rijk is aan suikers, tannine en smaak. Na de pluk gaan de druiven voor het gistingsproces in stalen tanks van 35 tot 110 hl. Het verdere rijpingsproces geschiedt gedurende een periode van 24 maanden, voor de Sassicaia voor 33% in nieuw Frans eiken vaten van 225 liter.   

Uiteraard heeft deze absolute topwijn de allerhoogste waardering gekregen in de Gambero Rosso met 3 rode glaasjes. De Sassicaia krijgt al jarenlang ieder jaar de allerhoogste waardering in de Gambero Rosso.

Parker 96/100

De 2008 Sassicaia is een rijke, diepe wijn van opmerkelijke klasse met  zwarte kersen, pruimen, gegrilde kruiden, mineralen en rook. De 2008 is een uitgesproken gesloten, stevige Sassicaia die op dit moment nog heel weinig van zijn potentieel vrij geeft, dit in tegenstelling tot de 2006 en 2007, die beide veel meer voor de hand wijnen zijn. Lezers die zich kunnen veroorloven om te wachten zullen worden getrakteerd op een sublieme. Gespierd, stevige tannines de basis van de prachtige afdronk van deze donkere, implosieve Sassicaia. Beste tijd om te drinken: 2018-2038.