Deze wijn is voor 100% samengesteld uit de typisch Toscaanse Sangiovese druiven. Begin oktober worden de druiven met de hand geplukt. Na een zorgvuldige selectie wordt de most met de schillen gedurende een periode van zo'n 14 dagen gefermenteerd.  Daarna gaat de wijn voor de een periode van 6 maanden, ongefilterd, voor verdere rijping in tonnen. Alvorens de wijn wordt gebotteld wordt deze gefilterd. Deze wijn heeft het ICEA certificaat, vanwege het uitsluitend toepassen van de 100% organische wijnproductie.