De Cabernet Franc en de Petit Verdot druiven geven deze wijn mooie complexe aroma's em frisheid, met een mooie harmonie en balans.

Deze wijn is samengesteld uit 60% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 14% CabernetFranc en 4% Petit Verdot.

Alle druiven zijn afkomstig uit de eigen wijngaarden (91 ha), gelegen op de heuvels (100 meter) bij het stadje Bolgheri in de Maremma (kust Toscane). De druiven worden eerst met de hand geplukt en vervolgens handmatig, op kwaliteit, gesorteerd. Het fermentatieproces geschiedt deels op eikenhout en deels in roestvrijstalen tanks. Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn een rijping van 12 maanden op barrique, waarvan 60% op vaten van nieuw Frans eiken en 40% op één jaar oude vaten van Frans eiken. Na deze 12 maanden wordt de blend gemaakt tussen de wijnen, die op eikenhout zijn gefermenteerd, met de wijnen die in de stalen tanks het fermentatieproces hebben ondergaan. Vervolgens wordt het rijpingsproces nog 6 maanden vervolgd in de Frans eiken barriques, gevolgd door nog zo'n 12 maanden op de fles in de kelders van het domein. 

WineSpectator:

Geeft mooie aroma's van rijp fruit, met bessen, pruim en bramen. Dit is een mooie complexe en volle Toscaanse rode wijn met zachte, gepolijste tannines en een mooie lange. Beste na 2012.

Robert Parker:

De 2005 beschikt niet over de details van de 2004 of de rijkdom van de 2006, maar de wijn biedt wel een opmerkelijke finesse en duidelijkheid in een prachtige ingetogen stijl voor deze wijn. Verwacht wordt dat de 2005 een relatief vroege rijping zal hebben. In 2005 Ornellaia is 60% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 14% CabernetFranc en 4% Petit Verdot. Mooiste moment o,m te drinken tussen: 2010-2020.