De smaak is vol, warm, zacht en geeft hints van rijp rood fruit. De afdronk is aangenaam lang.
Deze wijn is gemaakt van 100% Primitivo druiven.
De druiven worden geplukt als zij bijna volledig rijp zijn. De druiven worden geperst nadat de steeltjes zijn verwijderd. Na het persen vindt het fermentatieproces plaats gedurende een periode van 14 dagen onder een temperatuur van zo'n 26ºC. Het rijpingsproces van deze wijn geschiedt gedurende een periode van 12 maanden in 350 liter grote Frans eiken vaten. Hierna wordt de wijn gebotteld en vindt nog gedurende enkele maanden verdere rijping op de fles plaats in de kelders van het domein.
De Primitivo werd vroeger gebruikt om van en dunne slobberwijn nog iets
fatsoenliks te maken qua klaur en smaak. Van de Californische Zinfandel werden
al heerlijke bombastische wijnen gemaakt dus waarom niet van de Italiaanse
variant 'De Primitivo?'.
De wijn is in de geur lekker mollig, zwoel en warm. Zoals je ruikt na een dag
zon op je bol.
De smaak is opvallend zacht, in balans en met elegante zuren. We proeven ook
drop, iets rijpe balsamico en kruiden. Afdronk om op te kauwen. Lekker ook bij
de vuurkorf en/of haard.