De producent is Mormoraia uit San Gimignano en hun wijnen zijn over het algemeen voortreffelijk, terwijl de prijzen gunstig zijn. In de Gambero Rosso (de Michelin gids voor Italiaanse wijnen) krijgt deze wijn 2 zwarte bekertjes, hetgeen inhoudt "zeer goede tot uitstekende wijn in verhouding tot concurrerende wijnen".

Het domein Mormoraia is gelegen in de heuvels van het zeer oude stadje met de torentjes San Gimignano. Het domein ligt op een hoogte van 250 meter boven de zeespiegel.

Na de pluk worden de druiven geperst en gedurende een periode van zo'n 12 tot 15 dagen wordt het fermentatie proces opgestart met de velletjes van de druiven. De temperatuur die hierbij wordt aangehouden is omstreeks 26°C. Daarna wordt de wijn gefilterd en wordt het fermentatieproces voortgezet voor een periode van 4 maanden in Frans eiken vaten, om vervolgens het rijpingsproces af te ronden door de wijnen gedurende 1 maand op de fles in de kelders van het domein op te slaan. De temperatuur is hierbij ca. 16°C.

De kleur van deze rode Chianti wijn is robijn tot intens rood, Het bouquet heeft een neus van rijp fruit en kruiden. De smaak geeft zachte tannine en brengt een goed gebalanceerde afdronk.   

Bij deze wijn heeft Aris Spada, koksmeester van Maestro kookstudio een heerlijk Risotto ai funghi recept gemaakt.