De smaak is aristocratisch, krachtig en mooi in balans met de geur. De afdronk is aanhoudend.

De druiven van deze mooie Barbera Superiore komen van de Sant'Emiliano wijngaard en de 50 jaar oude Valbenenta wijngaard. De grondsoort is hoofzakelijk zand.

De druiven worden in september handmatig geplukt. Na de pluk worden de druiven zacht geperst en vindt, gedurende zo'n 30 dagen, onder een gecontroleerde temperatuur, de gisting plaats in stalen vaten. Dagelijks wordt de most voor een korte periode gemengd en wordt er zuurstof toegelaten. De verdere rijping van deze wijn geschiedt, gedurende 24 maanden, in kleine eiken vaten. Vervolgens wordt de wijn gebotteld en vindt nog een verdere rijping plaats op de fles in de kelders van het domein.