De wijngaard (Le Colonne) is gelegen op 300 meter hoogte in het prachtige heuvellandschap bij San Gimignano. Begin oktober worden de druiven met de hand geplukt en gelijk op kwaliteit geselecteerd.Daarna worden de druiven geperst en gedurende 48 uur op 10º in tanks bewaard. Daarna volgt het fermentatie proces gedurende minstens 3 weken bij een temperatuur van 16º.

Vervolgens wordt de wijn gedurende 4 maanden in stalen tanks gelagerd. De verdere rijping egschiedt gedurende 3 maanden op de fles. De enoloog is Paola Caciorgna and Emiliano Falsini van de Matura Groep.

La Marronaia is een wijnbedrijf dat 100% biologische wijnen maakt.