Piemonte staat bekend om haar mooie rode wijnen zoals de Barbera, Nebbiolo, Dolcetto en de dessertwijn Moscato. La Spinetta heeft als filosofie dat zij vooral wijnen willen maken met de originele traditionele druivensoorten. De wijngaarden zijn destijds bij aankoop zorgvuldig geselecteerd en de meeste wijngaarden hebben wijnstokken die tussen de 35 en 65 jaar oud zijn. La Spinetta heeft als uitgangspunt dat geen pesticiden worden gebruikt en dat de wijnen voor minimaal 75% bio dynamisch zijn. De wijnen van La Spinetta rijpen voor 80% in nieuw eiken barriques. Voorts worden de wijnen niet gefilterd en worden de flessen voorzien van traditionele originele kurken.