De wijngaarden waar de Barbera wijnstokken staan zijn gelegen op zo'n 300 meter hoogte. De wijnstokken zijn  zo'n 45 tot 55 jaar oud. De grond is kalkrijk.  

De eerste gisting geschiedt direct na de pluk. Voor het gistingsproces wordt  appelmelkzuur toegevoegd. Het gistingsproces duurt zo'n 6 tot 7 dagen, vindt plaats in eiken vaten. De verdere rijping van de wijn geschiedt voor een periode van 16 tot 18 maanden, in Frans eiken vaten. vervolgens rust de wijn nog zo'n 6 maanden in stalen vaten, dit omdat de wijn niet wordt gefilterd. Nadat de wijn tot volledige rust is gekomen wordt de wijn gebotteld.