De Trebbiano druivenstokken zijn aangeplant op de San Martino wijngaard, die oostelijk is gelegen op een hoogte van 390 meter.

De wijnstokken zijn gemiddeld zo'n 50 jaar oud. De druiven worden in de tweede helft van oktober geplukt, waarna de druiven worden geperst en het eerste gistingsproces op gang wordt gebracht in roestvrij stalen vaten. De eerste gisting neemt 15 tot 30 dagen. Vervolgens vindt er een verdere rijping, gedurende een jaar, plaats in nieuwe Frans eiken houten barriques van 225 liter.