De smaak is droog, zacht met verfijnde tannines en een mooie aanhoudende afdronk.

De druiven van de Poggio Salvi Brunello is een speciale Sangiovese druif die het zeer goed doet op een grondsoort met veel märl. de hoogte van de wijngaarden varieert van 370 tot 550 meter.

Na de pluk, die eind september, begin oktober plaats vindt, worden de druiven direct naar de wijnmakerij overgebracht waar direct het fermentatieproces op gang wordt gebracht in roestvrijstalen vaten. De verdere rijping van de wijn geschiedt, gedurende 30 maanden, in Sloveens eiken vaten van 50 tot 100 hl.. Vervolgens vindt er nog een verdere rijping voor een periode van 6 maanden plaats op de fles in de kelders van het domein.