Begin oktober worden de druiven met de hand geplukt. De eerste gisting vindt plaats met de schillen onder een gecontroleerde temperatuur van maximaal 30Cº. De verdere rijping van de wijn geschiedt in Sloveens eiken vaten, gedurende een periode van minimaal 14 maanden, welke wordt vervolg door enkele maanden rijping op de fles in de kelders van het domein.

Uit Italie Magazine zomer 2009 door Onno Kleyn:

Net even te duur om er je dagelijkse wijn van te kunnen maken, maar jammer is dat wel. Veel kleur, veel sap, rijpheid en een smakelijke vleug specerijen maken hem tot een breed inzetbare wijn.