Voor deze wijn worden de beste Grechetto druiven gebruikt uit de vijf verschillende wijngaarden. Een deel van de druiven komt van de Grechetto kloon "Poggio della Costa". Na de oogst worden de druiven geperst, waarna de eerste gisting onder een lage temperatuur in oude eiken vaten plaats vindt. De verdere rijping van de wijn geschiedt in vaten voor een periode van 9 maanden. Vervolgens vindt er nog een verdere verfijning plaats (6 maanden) van de wijn op de fles in de kelders van het domein. Door de speciale wijze van wijnmaken zullen de specifieke karakteristieken van deze witte wijn nog verder verfijnen als de wijn nog een paar jaar blijft liggen.