Deze Orvieto DOC wijn is samengesteld uit 40% Procanico, 30% Verdello en 30% Grechetto druiven. Na de handmatige pluk worden de druiven geperst en vindt de eerste, langzame, gisting plaats onder een gecontroleerde lage temepreatuur. De verdere rijping van de wijn geschiedt in satlen vaten tot eind maart, volgend op de oogst. Verdere rijping geschiedt gedurende 2 maanden op de fles in de kelders van het domein. Deze verfijnde complexe wijn mag gerust enkele jaren tot verdere ontwikkeling komen.