Deze wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo druiven, die van de eigen wijngaarden in Serralunga en La Morra afkomen. De druiven zijn van top kwaliteit omdat de wijngaarden zijn gekocht van de vorige eigenaren die al generaties lang voor Pio Cesare produceerden. Na de pluk vindt de eerste gisting plaats, waarbij de schillen, gedurende 20 dagen, in kontakt blijven met de most. Vervolgens rijpt de wijn verder voor 30% in Frans eiken barriques en voor 70% in 20 tot 50 hl houten vaten.