Kepos is een product van het domein Ampeleia, dat als een project is gestart om voortreffelijke Mediterraanse wijnen te maken. Kepos is hiervan een van de resultaten, ontstaan door een zorgvuldige selectie van het gebied om de wijngaarden aan te planten. Na een uitgebreide, doch zorgvuldige selectie werd dit het gebied in het noordelijke deel van de Maremma, gelegen nabij de Toscaanse kust en de plaats MassaMarittima. De wijngaarden zijn gelegen op een hoogte tussen de 200 en 350 meter hoogte. De wijn geeft heerlijke hints van kruiden, bloemen en fruit. De smaak is delicaat, complex en voortreffelijk in balans met de geur. Na de handmatige pluk van de druiven wordt de wijn gegist in roestvrij stalen vaten. Een verdere rijping van de wijn vindt plaats, gedurende 12 maanden in satlen vaten en in eiken houten vaten. Een verdere verfijning van de wijn vindt plaats, gedurende minstens 2 maanden op de fles in de kelders van het domein.