De grondsoort van de wijngaarden is zware klei vol met mineralen, zoals o.a. fosfor en magnesium. Bibi Graetz heeft veel geinvesteerd om de wijngaarden van grote klasse te maken. Van de 38ha. wijngaarden is 65 tot 70% aangeplant met de Sangiovese druif. Verder heeft Bibi Graetz nog druivensoorten zoals Malvasia, Colorino en Canaiolo. Bibi Graetz is een zeer gepassioneerde wijnproducent met grote liefde voor de natuur en het gebied. Zijn doelstellingwas om grote, hoog gekwalificeerde wijnen te maken. Gezien de beoordelingen bij winespectator (de Testamatta 2006 98/100 punten) kan worden gesteld dat hij hierin is geslaagd.