Amarone Classico - 2 rode glaasjes Gambero Rosso
De wijn is samengesteld uit Corvina 65%, Rondinella 30%, andere autochtone druiven 5%.
Direct na de pluk worden de druiven op kwaliteit geselecteerd. De beste druiven worden in dunne lagen op houten kratten gelegd om vervolgens in tochtige schuren gedurende 3 maanden in te drogen. Hierna worden in januari de druiven geperst. Het fermentatieproces geschiedt in stalen vaten onder een gecontroleerde temperatuur van 15ºC. Vervolgens rijpt de de wijn voor drie tot drie en een halfjaar in grote eiken vaten. Hierna wordt de wijn gebotteld. De wijn blijft op de fles nog minimaal zes maanden in de kelders van het domein.
Het is aan te raden om de fles enkele uren of een dag van te voren te openen, dan wel de wijn te decanteren.
Als u na de maaltijd een kaasdessert neemt, open dan eens een Amarone. De beste begeleider van kaasplateaus.
