Authentieke Pecorino - Goed tot zeer goed beoordeling Gambero Rosso - 4 trosjes Italiaanse sommeliers
Intens strogele wijn met in de neus intense geuren van rijpe peer, exotisch fruit en bloemen. In de mond is de wijn mooi in balans, vol en rijk met veel tropisch fruit, heerlijk citrus. de afdronk is intens en lang aanhoudend.
De wijn is gemaakt van uitsluitend Pecorino druiven.
De wijngaard ligt nabij het stadje Alanno in de Apenijnen, op een hoogte van rond de 340 meter met een zuid/zuid-west ligging. De grondsoort is klei met een hoge mineraliteit. De wijngaarden worden handmatig bewerkt en ook de oogst geschiedt volledig handmatig. De oogst van de druiven vindt in de 2e helft van september. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig op kwaliteit geselecteerd en vervolgens worden de druiven zacht geperst. De vergisting vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde (lage) temperatuur. De verdere rijping van de wijn geschiedt in stalen vaten met de schil (sur lies) voor een periode van 4 tot 5 maanden. Hierna wordt de wijn gefilterd en gebotteld. Op de fles rijpt de wijn nog enkele maanden in de kelders van het domein.
Bij Podere Castorani wordt zeer zorgvuldig omgegaan met natuur en milieu. Er worden nagenoeg geen bestrijdingsmiddelen gebruikt in de wijngaarden.
De wijn is gemaakt van uitsluitend Pecorino druiven.
De wijngaard ligt nabij het stadje Alanno in de Apenijnen, op een hoogte van rond de 340 meter met een zuid/zuid-west ligging. De grondsoort is klei met een hoge mineraliteit. De wijngaarden worden handmatig bewerkt en ook de oogst geschiedt volledig handmatig. De oogst van de druiven vindt in de 2e helft van september. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig op kwaliteit geselecteerd en vervolgens worden de druiven zacht geperst. De vergisting vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde (lage) temperatuur. De verdere rijping van de wijn geschiedt in stalen vaten met de schil (sur lies) voor een periode van 4 tot 5 maanden. Hierna wordt de wijn gefilterd en gebotteld. Op de fles rijpt de wijn nog enkele maanden in de kelders van het domein.
Bij Podere Castorani wordt zeer zorgvuldig omgegaan met natuur en milieu. Er worden nagenoeg geen bestrijdingsmiddelen gebruikt in de wijngaarden.
