2 rode glaasjes Gambero Rosso - James Suckling 93/100 punten
Zeer hoog gewaardeerde Chianti Classico van Bibbiano, opgericht in 1885, gelegen in het hart van de Chianti Classico, Castellina in Chianti. De wijn is zeer fris, vol rood fruit, kersen, pruimen. De wijn heeft een heel mooie structuur, balans en heeft een voortreffelijk lange afdronk.
Bibbiano maakt nog steeds de Chianti Classico met de originele Chianti druiven, dus geen Merlot. De wijn is samengesteld uit 95% Sangiovese en 5% Colorino. De wijngaarden zijn gelegen in Val d’Elsa, nabij het schitterende stadje Castellina. De grondsoort in de wijngaarden is sterk kalkhoudende klei met veel kalkstenen.
Eind september worden de druiven handmatig geplukt. Na de pluk worden de druiven zacht geperst om vervolgens hun gisting te ondergaan. De eerste gisting geschiedt met de schillen van de druiven in grote cementen vaten.
Ook de verdere veroudering van de wijn geschiedt in cementen vaten. Hierdoor blijft de frisheid en fruitigheid van de wijn volledig behouden.
Na het bottelen van de flessen blijven deze nog zo’n 3 maanden in de kelder van het domein om vervolgens op de markt te komen.
In de wijngaarden wordt door Bibbiano gewerkt met veel aandacht en respect voor de natuur en haar omgeving. Er worden dan ook geen bestrijdingsmiddelen gebruikt.
James Suckling: 93/100 (2015)
Shows the purity and finesse of a super Sangiovese-based red. Full to medium body, polished fine tannins and a long, long finish. Gorgeous now.
WineSpectator: 91/100 (2016)
A racy style whose vibrant acidity drives flavors of black cherry, black currant, iron, earth and soy. Still very firm, with the acidity acting in tandem with refined tannins. Fine length. Drink now through 2033.
