Smaak notitie: Intens donker rood, rood fruit als kersen/bessen en wat vanille tonen, aards, balsamico, likeureus met de voor Chianti Classico zo typische frisse zuren, gebalanceerde tannine structuur en een stijlvolle afdronk.
100% Sangiovese druiven
De 330m. hoge, single vineyard ‘Le Bandite’ wijngaard is ligt net buiten het dorpje Lornano in
het Chianti Classico gebied. De grond bestaat uit zandsteen, steen en alluviale elementen.
De rijen staan in zuid/zuidwestelijke richting.
Productie en vinificatie: De handmatige oogst is meestal in de eerste tot de laatste week van
oktober. Geheel ontsteelde druiven. Maceratie (schil inweking) rond 25 dagen onder gecontroleerde temperatuur 26°C. Na de alcoholische en malolactische fermentatie gaat de rijping verder op barrique (Frans eiken) voor 20 mnd. en nog 6 mnd. op fles voor verkoop.
Drinken 2 tot 12 jaar na botteling. Combineren met pasta’s met haas en/of tomaten, gegrild vlees of wild, zachte kazen.
