Toscaanse Droom 99/100 Punten - James Suckling. Hoogste waardering Bibenda, Italiaanse sommeliers.
Deze topwijn is de grote "Droom" van Bibi Graetz, gemaakt van de druiven zorgvuldig geselecteerd en komend van de zeer oude wijngaarden (laatste aanplant was in de jaren '50 uit de vorige eeuw, de oudste stokken zijn aangeplant in de jaren '30 van de vorige eeuw!). De wijngaarden zijn gelegen in in Lamole (Chianti Classico), Vincigliata (nabij Florence) en Siena. Voor de oogst 2018 kwam 90% van de druiven uit de oude wijngaard gelegen in Lamole.
De wijn is een blend van Sangiovese 80%, Canaiolo 10% en Colorino 10%. Elke wijngaard wordt tot wel 8 keer geoogst, de druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd op het perfecte niveau van rijping. Na de eerste selectie in de wijngaarden vindt een tweede selectie plaats in de wijnmakerij. De goedgekeurde druiven worden hierna zacht geperst en vergist in open vaten. De vergisting en rijping geschiedt per wijngaard perceel. De fermentatie wordt op volledig natuurlijke wijze uitgevoerd door gebruik te maken van inheemse gisten met 6 tot 8x per dag handmatig roeren van de druiven/most. Hierbij wordt ook geen gebruik gemaakt van een gecontroleerde temperatuurregeling. De vergisting neemt zo'n 21 dagen in beslag. De verdere rijping van de wijn geschiedt in nieuwe eiken barriques voor een periode van 22 maanden. Hierna wordt de blend gemaakt.
Het maken van de blend is een zorgvuldig proces. Een team van verfijnde proevers gaat, onder leiding van Bibi Graetz alle wijnen van alle percelen proeven. Gedurende een maand of 2 komt het team elke dag bijeen om de verschillende blends te proeven, waarbij iedere keer de samenstelling een klein beetje is gewijzigd. Aan het einde van het intense proefproces wordt besloten welke blend tot het allermooiste en het beste resultaat heeft geleid. Daarna wordt de blend gemaakt op basis van de samenstelling van "de beste blend".
De grondsoort in de wijngaarden is arm, zand met gesteente, het perfecte terroir voor een wijn, die veel vertelt over Toscane en de oude historische smaken. De Sangiovese geeft structuur en kracht aan de wijn, de Colorino druiven het fruit en de fluweelzachte tannines, de Canaiolo druiven geven de mineraliteit en intensiteit. Alleen de allerbeste beste wijnvaten worden gebrukit voor de productie van deze topwijn Colore.
De oogst 2018 was indrukwekkend en gaf zeer zuivere druiven die van zeer hoge kwaliteit waren. In feite is de Colore 2018 vol met donkerrood fruit, bramen, pruim, frambozen, rode kers, kruiden, fantastische intense aroma's. De zuurgraad is perfect in balans in combinatie met de zijdeachtige tannines. De wijn heeft zoals je kunt verwachten een bijna eindeloos, minuten lange lange afdronk. Voor de oogst 2018 zijn complexiteit en puurheid de sleutelwoorden zijn. De Colore 2018 is een van de beste wijnjaren ooit geproduceerd aldus Bibi Graetz
Het groeiseizoen 2018
Overal was in Toscane 2018 een mild en stabiel oogstjaar, zonder extreme weersomstandigheden en zeer gematigd. De seizoenen waren zeer evenwichtig en de weersomstandigheden waren uitstekend, vooral eind september, voor de oogst: zonnige en droge dagen aan de ene kant, koele en frisse nachten aan de andere kant. Daarom wordt 2018 beschouwd als een grote vijf sterren oogstjaar in heel Toscane gekenmerkt door een hoog niveau van harmonie en evenwicht. De overvloedige regens gaven een volledige vegetatieve ontwikkeling voor de zomer, dit in combinatie met een evenwichtige en perfecte blootstelling aan de zon. De oogst begon eind september en duurde tot half oktober.
Deze fantastische wijn begint "op dronk" te komen in 2022, vervolgens heeft u tot 2045 de tijd om van de volgende flessen te genieten.
Colore wijn/spijs combinatie: Perfect bij een kaasplateau en als meditatie wijn, eindeloos genieten!
James Suckling: 99/100 punten
What intense aromas of cherries and raspberries! Then it turns to flowers and orange peel. Roses, too. This is really full and powerful with layers of ripe tannins. It’s super fine-tannined, but shows wonderful length and intensity. A great expression of Lamole in Chianti Classico with ancient vines. Some older than 100 years. Best ever? Superb. Try after 2024 and onwards.
Robert Parker: 97/100 punten
Compared to the Testamatta that proved more difficult during the blending phase, Bibi Graetz's 2018 Colore came together without a hitch, as he tells it. With this vintage, the Colore (with 9,000 bottles produced) has almost become a single-vineyard wine, since up to 90% of its fruit comes from old vines (these are majestic plants from 80 to 135 years old) in the high-altitude Lamole area where Bibi farms five hectares. The addition of Colorino to this Sangiovese-based wine has been reduced to a mere 5% in this vintage: "Just like a touch of lipstick," Bibi says. The Colorino grape adds noticeable lift and buoyancy in this vintage. Next to the Testamatta, you get more structure and backbone here, with deep and penetrating red berry fruit, ruby cherry, crushed aspirin, ferrous earth, crushed flowers and some of the fragrant steeping herbs used in Fernet-Branca. My only hesitation is that the wine takes long to yield on the bouquet, and I coaxed two bottles of Colore over two days before writing this note. As a result, I recommend pushing the drinking window forward by a few extra years to give the wine time to flesh out and open fully.
