Voortreffelijke dessertwijn - 50 cl fles
Recioto della Valpolicella is een klassiek doc, een heerlijke dessertwijn, met een granaat rode kleur, in de neus geuren van iris en viooltjes. De smaak is fluweelzacht, warm en zoet.
Druivensoorten: Corvina 60%, Rondinella 20%, 20% Corvinon.
Wijnbereiding: De druiven worden handmatig geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Vervolgens worden deze op houten rekken gelegd om in te drogen, net als bij de Amarone. Dit gebeurt tot medio februari, een maand of vier na de oogst. Vervolgens worden de druiven ontsteeld en zacht geperst. Vervolgens ontstaat er een spontane gisting van de druiven. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in Sloveens eiken vaten om vervolgens te worden gebotteld. In de kelders van het domein rijpt de wijn op de fles nog verder voor een periode van 18 maanden.
Wijn/spijs combinatie: Excellent met desserts.
