Etna Bianco, Komend van de Noord-oost hellingen van de vulkaan Etna
Strogele wijn met licht groenige reflecties. In de neus geeft de wijn intense geuren van de bloemen van Mimosa, witte perzik en rijpe peer. In de mond is de wijn rijk, vol sappig met een aangename frisheid, heerlijk wit rijp fruit, licht mineralig en een lang aanhoudende intense afdronk.
De wijn is gemaakt van de authentieke druivenrassen van het gebied rondom de Etna, Carricante, die voor het fruit in de wijn zorgt. De naam Carricante komt waarschijnlijk voort uit de overvloed aan fruit die deze plant produceert.De vulkaan Etna en het druivenras Carricante is een huwelijk van al meer dan duizend jaar. De Catarratto druif geeft meer structuur en complexiteit aan de wijn.
De wijngaarden zijn gelegen in het Etna DOC gebied op een hoogte van rond de 700 meter op de noord oostelijke hellingen van de Etna, nabij Castiglione di Sicilia. De grondsoort is zanderig met een mengsel van vulkanische grond. De grond is open en heeft een hoge drainagecapaciteit. De wijngaarden zijn aangeplant met een plantdichtheid tussen de 4.000 en 4.500 planten per ha.
De druiven worden in de 2e helft van oktober met de hand geplukt. Na de pluk worden de druiven in de wijnmakerij zacht geperst, waarna zij, voor een periode van 15 dagen, het vergistingsporces ondergaan bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 16°-18°C. De verdere ontwikkeling van de wijn geschiedt voro een periode van 3 maanden met de schillen in grote roestvrijstalen vaten. De most wordt dagelijks geroerd. Hierna wordt de wijn gebotteld en blijft zij nog minimaal 2 maanden op de fles in de kelder van het domein.
Le Sabbie (het zand) dell'Etna Bianco is een wijn die deel uitmaakt van de geschiedenis van Firriato. Als pionier in de enologie van de vulkaan belichaamt het de kwaliteiten van Carricante en Catarratto, de twee soorten die de wijnbouw in de Etna symboliseren. Een terroir geheel anders dan de rest van Sicilië, met zijn koude winters en minder intens zonlicht. De druiven rijpen langzamer en de druiven zijn verrijkt met hun intense geuren. De frisheid en geur zijn kenmerkend voor deze wijn.
Het zand van de Etna Bianco boeit met zijn geur- en smaaksuggesties die het brengt als bruidsschat. De vulkanische bodem gekenmerkt door een hoge drainagecapaciteit geeft de druiven, en vervolgens de wijn, een uniek mineraal verrijkt door de aromatische Carricante, die in vinificatie geeft elegante nuances van wit fruit, en de aanhoudende structuur gebracht door de Catarratto.
Wijn/spijs combinatie voor de Etna Bianco: Perfect bij gerechten met (gegrilde) witte vis.
