Falerio Pecorino DOC - 3 druiventrosjes Italiaanse sommeliers
Deze Pecorino heeft een strogele kleur met intense groenachtige hints. In de neus intense geuren van citrus, grapefruit, appel, aromatische kruiden, amandel en acacia bloemen. In de mond is de wijn licht mineralig, fris, heerlijk fruitig, met een aangename frisse fruitige afdronk.
De druiven komen van de Tarà Wijngaard, met wat jongere stokken. De wijngaard is gelegen nabij de middeleeuwse steden Ripatransone, Grottammare en Cossignano in het zuidelijke deel van de Marken. Het klimaat is perfect voor de wijnbouw aan de ene zijde de Adriatische Zee en aan de andere zijde de Monte Sibellini, het hoog gebergte, waardoor grote temperatuursverschillen ontstaan tussen dag en nacht. De wijn is een blend van 85% Pecorino, 15% Trebbiano Toscano. Deze Falerio Pecorino is voor het eerst geproduceerd in 1975.
De bodemsamenstelling is kleiachtig - zandig op een hoogte tussen de 200 en 250 meter met blootstelling op de Zuid-West hellingen.
De druiven worden medio september met de hand geoogst. Na de pluk worden de druiven zacht geperst. De vergisting geschiedt in grote stalen vaten, bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C.
De verdere verfijning van de wijn geschiedt oor minimaal 3 maanden in grote stalen vaten, waarna de wijn wordt gebotteld.
