Barolo Cru Cerretta - uitmuntend Gambero Rosso
Diep granaat rode wijn met purperen glinsteringen. In de neus komen de geuren van de wijn langzaam vrij, het boeket geeft hints van viooltjes, rozen. rood fruit, kersen. In de mond is de wijn vol, krachtig, complex, veel rood fruit, zachte tannines in de lang aanhoudende afdronk.
De wijngaard Cerretta van deze Cru Barolo is gelegen in het gebied nabij Serralunga in de Langhe. De stokken zijn aangeplant deels in 1984 en deels in 2000. De wijngaatf is aangeplant met uitsluitend nebbiolo druiven. Uiteraard geschieden de werkzaamheden, zoals de snoei en de pluk volledig met de hand. De druiven worden in oktober, na een zorgvuldige selectie, geplukt. Hierna worden zij zacht geperst, gevolgd door het vergistingsproces in grote betonnen tanks. Tijdens het vergistingsproces wordt de most dagelijks rond gepompt om meer intensiteit van de wijn te krijgen.
De verdere rijping van de wijn geschiedt voor een periode van 36 maanden in grote eiken vaten. Bij het bottelingsproces wordt de wijn niet gefilterd.
Barolo Cru Serralunga wijn spijs combinatie - heerlijk bij gevogelte
De wijngaard Cerretta van deze Cru Barolo is gelegen in het gebied nabij Serralunga in de Langhe. De stokken zijn aangeplant deels in 1984 en deels in 2000. De wijngaatf is aangeplant met uitsluitend nebbiolo druiven. Uiteraard geschieden de werkzaamheden, zoals de snoei en de pluk volledig met de hand. De druiven worden in oktober, na een zorgvuldige selectie, geplukt. Hierna worden zij zacht geperst, gevolgd door het vergistingsproces in grote betonnen tanks. Tijdens het vergistingsproces wordt de most dagelijks rond gepompt om meer intensiteit van de wijn te krijgen.
De verdere rijping van de wijn geschiedt voor een periode van 36 maanden in grote eiken vaten. Bij het bottelingsproces wordt de wijn niet gefilterd.
