Authentieke Carignano komend van 70 jaar oude stokken van de beste wijngaarden op het schiereiland Sant'Antioco. 4 druiventrosjes Bibenda, Italiaanse sommeliers
Robijnrode wijn, met in de neus een intens boeket van viooltjes, rood rijp bosfruit, bramen,kersen en heerlijke aroma's van een kruidenboeket. In de mond is de smaak van de wijn complex, vol, maar ook zacht, kersen, bramen, lichte tonen van chocolade en een lange aanhoudende afdronk.
De druiven van deze Carigano worden geplukt op de oude wijngaarden, gelegen op het zanderige schiereiland Sans'Antioco, in het zuid westen van Sardinië. De stokken zijn begin jaren vijftig van de vorige eeuw aangeplant. Door de ouderdom van de stokken is de opbrengst zeer laag, hetgeen de wijn een mooie complexiteit oplevert. Door de zanderige bodem en het zoute zeewater rondom het schiereiland moeten de stokken het zoete water diep uit de ondergrond halen. De stokken zijn aangeplant zonder onderstok, zoals in de tijd voor de uitbraak van de phylloxera. Hierdoor geven de druiven een meer unieke en uitgesproken smaak. De wijngaarden zijn aangeplant met een plantdichtheid van 7.000 tot 8.000 planten per ha.
De druiven worden eind september, na een zorgvuldige selectie, met de hand geplukt. Na de pluk worden zij zacht geperst. Hierna ondergaan zij, voor een periode van 15 dagen, het vergistingsproces in grote stalen vaten. De verdere rijping van de wijn geschiedt eveneens in grote stalen vaten. Hierdoor blijft de heerlijke frisheid en fruitigheid van de wijn behouden. Na ongeveer 12 maanden wordt de wijn gebotteld en blijft zij nog 3 maanden op de fles in de kelders van het domein.
Carignano Sulcis DOC wijn/spijs tip: geniet van deze wijn als aperitief met een heerlijke jonge-, lich belegen pecorino kaas.
